Angus Ng@Skywalker

 

怎樣才算享受生活？恬淡一點的話，喝一口清茶，凝視著從茶杯升起的一縷輕煙，然後向喜歡的人展露一個微笑，在一呼一吸之間憧憬將來的天地……那當然可以帶來純度很高的人生享受。不過，人生偶爾總要揮霍一下。如果可以在深秋時節，穿著最瀟灑的米蘭輕便時裝，駕駛著一輛PAGANI ZONDA幽靈跑車飛馳到義大利北部的Piemonte，吹一吹迎面而來的清風，然後找一間古堡餐廳，品嚐一道精緻的白松露菜色，讓白松露的香氣通過味蕾及身體所有的感觀細胞震撼你的靈魂。讓人生多一項可供回味的奢侈經驗，夫復何求！即使無法親身到意大利，光是品嚐以白松露所做的菜式，已經是once in a life time的經驗。

 

餐桌上的鑽石

在眾多名貴食材中，白松露可以說是世界最矜貴的食材，並被冠以「餐桌上的鑽石」的美譽，與魚子醬、鵝肝醬，在歐美同被稱為三大珍品。它主要只生長在義大利北部Piemonte-Alba地區，而且產量極少。每年的十月至十二月，關於白松露的新聞都會成為世界名利場的焦點。世界各地的豪客及食家不惜一擲萬金來把它據為己有，各大報章雜誌都會爭相報導白松露在拍賣會最新創出的「天價」。它的香氣非常濃烈而且獨特，即使配以簡單的意大利飯或意大利麵，也會使菜色變成絕世佳餚。

 

這樣珍貴的材料，只有最懂得享受的食家願意花巨款品嚐。每年的十月至十二月，投得珍貴白松露的餐廳都會花盡心思設計幾道巧手精緻的白松露菜色，以滿足食家的要求。就以香港的Harlan’s餐廳為例，他們的主廚Nelson設計了多道以白松露為重心的菜色，無論是頭盤、主菜甚至是甜品，Nelson都充分利用了白松露的獨特香氣來提升菜色為食客帶來的滿足感。

 

由於白松露價值如此高昂，Nelson將在賓客的餐桌前親自刨削白松露片，讓食客享受整個製作過程，更讓白松露的香氣直接侵襲在場所有人的味覺神經。「我們成功於Alba投得名貴的白松露，希望讓賓客在這短暫的白松露收成期享受到此人間珍品。」

 

這是一個一年一度品嚐「餐桌上的鑽石」的機會。錯過了這個十一月，又要等上一年！讓生命不斷的等待，那又何苦！

 

 

 

 

 

 

白松露小知識

松露(Truffle)屬菌類，主要生長在橡樹及櫸樹下的泥土中，世界各地均有出產不同品種的松露，如英國的紅紋黑松露、西班牙的紫松露，日本的松茸。但論罕有及美味程度，則以法國黑松露及義大利白松露最為突出。直至目前為止，還沒有養殖的松露出現，只有野生的。因為它生長在地底，人類無法尋找得到，要靠嗅覺敏銳及受過訓練的犬隻或豬幫忙才可以發掘得到。
 

在義大利這個白松露靈地建有以白松露為主題的博物館。可見白松露對歐洲人來說不僅是美食，還是文化的一部分。一顆約一千克的優質白松露，身價往往可以接近25萬美元。

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Harlan’s

Harlan’s位於中環最尊貴的地點，飽覽維港景色。用膳氣氛華麗高雅，並採用歐洲入口食材烹調歐陸美饌。Harlan’s設有內置室溫調控的酒窖，珍藏超過超過3000瓶頂級紅酒。

 

Harlan’s

地址：香港中環金融街8號國際金融中心第2期2075號店

查詢電話：(852) 2805 0566

服務時間：11:30-00:00, Mon-Sun & public holidays

一般消息：約HK$300/head